Hérésie

Le mot Cathare « Hérésie » représente une doctrine, une opinion qui diffère des croyances établies, condamnée par l'Église catholique comme contraire aux dogmes.

visuel bouteille de vin Hérésie
Couleur
Rouge
Cépage
Mances
Vignoble
IGP haute vallée de L’Aude
Altitude 439 m
0.20 ha de Mances au lieu dit « le Clabary » commune de Bouriege
Culture
Biologique, enherbement naturel
Récolte
Manuelle cagettes de 10 Kg. Tri à la parcelle
Levures
Levures indigènes et/ou sélectionnées selon conditions
Fermentation / macération
4 à 6 semaines
Cuve inox 12 hl avec sélection intra-parcellaire
Pressurage / écoulage
Travail par gravité
Sélection des jus goutte/presse (séparés)
Pressurage court première presse uniquement
Fermentation malolactique
Effectuées 100% pièces de 228l chêne français (assemblage neufs et anciens)
Elevage
10 mois sur lies, 100% en pièces 228l chêne français (assemblage neufs et anciens)
Collage
Bentonite
Embouteillage
Filtration minimum et mise en bouteilles à basse pression, léger sulfitage
Millésimes
2012 | 2014
Format PDF

Téléchargez ici les fiches techniques au format PDF

Localisation géographique
Localiser ce terroir géographiquement

Nez atypique aux arômes de cerise fraîche, tanins très fondus, finesse et élégance rares complètent les notes de ce Mances inattendu...